Nguyên liệu
Cho khuôn tròn đường kính 16cm
Phần đế bánh:
– 1 quả trứng gà
– 20g bột mỳ
– 5g bột ngô
– 20g đường
– 1 xíu muối
Phần mousse:
– 1 quả xoài
– 50g đường
– 2 thìa cà phê mật ong
– 2 thìa cà phê nước cốt chanh
– 4g gelatin bột
– 50ml sữa chua không đường
– 125ml kem tươi
– ½ thìa cà phê tinh chất vanilla
Phần gương phủ:
– 4 thìa cà phê nước xoài
– 80ml nước
– 1g bột rau câu agar
Cách làm
– Bước 1: Để thực hiện cách làm bánh mousse xoài, đầu tiên bạn tiến hành làm phần đế bánh. Chuẩn bị lò nướng trước ở 150 độ C. Lấy một chiếc bát sạch, bạn cho bột ngô và bột mỳ vào rồi sử dụng phới lồng trộn đều chúng với nhau.
– Bước 2: Bước tiếp theo của cách làm bánh mousse này là bạn tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng. Bạn cho một chút muối vào chiếc âu đựng lòng trắng trứng rồi lấy máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt là được.
– Bước 3: Tiếp theo, thêm 40g đường từ từ vào rồi đánh đến khi lòng trắng trứng trở nên cứng, dẻo và mịn, úp ngược âu mà lòng trắng không di chuyển.
– Bước 4: Bạn cho lòng đỏ trứng vào rồi đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).
– Bước 5: Tiến hành rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều lên, nhẹ tay theo kỹ thuật fold.
– Bước 6: Bạn đổ hỗn hợp này vào một chiếc khuôn. Mang đi nướng trong thời gian 15 phút. Khi bánh chín, ban lấy ra rồi để cho nguội bớt thì sử dụng dao lách quanh thành rồi úp ngược ra đĩa. Bạn xếp bánh vào đáy khuôn mousse nhé.
– Bước 7: Bây giờ chúng ta làm tiếp đến phần mousse. Bạn thêm 1 thìa canh nước vào bột gelatin rồi để khoảng 15 phút cho gelatin nở ra.
– Bước 8: Gọt vỏ xoài, lọc lấy phần thịt xoài (khoảng 300g). Bạn cho phần thịt xoài vào máy sinh tố xay nhuyễn.
– Bước 9: Bạn cho xoài đã xay qua một chiếc rây để lọc bỏ xơ nha. Bạn nhớ xát kỹ để có thể thu được nhiều nước và thịt xoài nhất.
– Bước 10: Sau đó, bạn khuấy nước xoài đã lọc trên bếp với mật ong và đường (nhớ bớt lại một chút mật ong để làm phần gương) cho tan hết đường thì bạn thêm gelatin đã nở vào. Liên tục khuấy đều cho tan rồi bạn tắt bếp đi và để nguội.
– Bước 11: Bạn thực hiện đánh bông kem tươi, trộn sữa chua và nước chanh vào nhẹ tay.
– Bước 12: Bạn cho tiếp hỗn hợp xoài đã nguội vào trộn đều. Đổ phần mousse vào khuôn đã có đế bánh, bạn dàn phẳng rồi mang đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ đồng hồ để cho bánh đông hoàn toàn nhé.
– Bước 13: Làm phần gương: Bạn khấy nước xoài với nước và bột rau câu ở trên bếp, khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn bắc xuống và để nguội nhé. Bạn đổ phần gương lên mặt mousse rồi lại để bánh vào trong tủ lạnh để bánh đông lại là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh mousse xoài này rồi đó.
Cách làm bánh mousse xoài cũng không khó nhỉ? Bạn có thể thực hiện cách làm bánh mousse xoài ngay tại nhà để mời cả nhà trong những ngày mùa hè này nhé. Món bánh mousse xoài thơm mềm với vị chua ngọt hấp dẫn sẽ "đốn tim" tất cả các thành viên trong gia đình bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mousse xoài!
