Thanh nhẹ món súp rau củ chay

183
Loading...
Vào những ngày ăn chay, bạn có thể bổ sung vào thực đơn của mình một món ăn thanh nhẹ và cách làm cũng vô cùng đơn giản đó là súp rau củ nấu chay. Dưới đây là công thức của món ăn này.

Nguyên liệu:

– Khoai tây: 300g
– Cà rốt: 500g
– Củ cải trắng: 500g
– Su su: 500g
– Ngô ngọt: 1 bắp
– Đậu cô ve: 200g
– Nấm đùi gà: 100g
– Nấm rơm: 100g
– Nấm bào ngư: 200g
– Bột ngô: 100g (có thể thay thế bằng bột năng)
– Boa rô: 1 cây
– Rau ngò
– Hạt nêm chay, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

 

Sơ chế nguyên liệu

– Gọt vỏ su su, củ cải trắng và 1/2 lượng cà rốt, sau đó rửa sạch, cắt miếng quân cờ. 

– Khoai tây và 1/2 lượng cà rốt còn lại gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ.

Thanh nhẹ món súp rau củ chay

– Ngô ngọt tách hạt để riêng một bát, chặt lõi ngô thành khoảng 3 khúc nhỏ.

– Đậu cô ve cắt bỏ hai đầu, tước phần xơ ở 2 bên thân, cắt hạt lựu. 

Loading...
– Các loại nấm đem cắt gốc, rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 15 phút, sau đó vớt ra xả lại bằng nước sạch và để ráo. Nấm đùi gà chẻ đôi, thái lát mỏng; nấm bào ngư xé sợi; nấm rơm bổ đôi. Ướp nấm với một chút muối và bột nêm. 
– Boa rô cắt gốc, rửa sạch, để riêng phần lá và cọng, băm nhỏ. 
– Rau ngò rửa sạch, để ráo.
– Bột ngô hoặc bột năng hòa với nước, khuấy đều.
Làm nước dùng chay
– Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước, cho su su, củ cải, cà rốt, lõi ngô vào đun lấy nước dùng chay. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm 1 tiếng để rau củ tiết ra chất ngọt. 
– Sau khi hầm xong, dùng vợt thủng vớt rau củ ra và đổ nước qua rây lọc cho nước dùng trong.
Nấu súp
– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào. Đến khi dầu sôi, cho cọng boa rô băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp đến cho các loại nấm vào xào nhanh, nêm nếm lại gia vị. Sau khi xào nấm xong, tiếp tục xào đến đậu cô ve, nêm thêm chút muối cho đậm vị.
–  Cho cà rốt, khoai tây thái hạt lựu và ngô ngọt vào nồi nước dùng chay đun đến khi các rau củ chín tới thì trút đậu cô ve và các loại nấm đã xào vào. 
– Từ từ đổ bột ngô đã hòa tan vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi thấy súp sánh thì dừng lại. Nêm nếm lại độ mặn ngọt đã vừa khẩu vị chưa rồi cuối cùng cho phần lá boa rô thái nhỏ vào.
Thanh nhẹ món súp rau củ chay
– Khi ăn, múc súp ra bát, rắc chút hạt tiêu xay và rau ngò bày lên trên, ăn nóng.
Thanh nhẹ món súp rau củ chay
Lưu ý: Nếu không kiêng trứng gà khi ăn chay, bạn có thể đánh tan trứng gà và cho vào nồi súp trước khi cho bột.
Chúc bạn ngon miệng với món súp rau củ chay!
Loading...