Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay

30
Loading...
Thành phần chủ yếu từ hoa quả và đậu phụ nhưng một tô bún riêu chay cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém món mặn đâu nhé. Anngon123.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún riêu chay này nhé.

Nguyên liệu:

– Củ cải trắng: 2- 3 củ
– Táo: 2 quả
– Lê: 1 quả
– Đậu phụ: 4 – 5 bìa
– Đậu phụ non: 1 hộp
– Thanh cua chay: 200g (có thể mua tại các siêu thị)
– Nấm đông cô, nấm đùi gà: mỗi loại 300g
– Cà chua: 3 – 4 quả
– Hành boa rô, rau mùi, tía tô, kinh giới, giá đỗ
– Dấm bỗng, tương Cự Đà
– Dầu điều, dầu ăn thực vật
– Muối, bột mỳ
– Bún ăn kèm

Cách làm:

– Thanh cua rửa sạch, băm nhỏ.
– Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Cho 2 bìa đậu phụ cùng 1 hộp đậu phụ non vào âu sạch, dùng tay bóp nhuyễn, thêm 1 thìa canh tương Cự Đà và một thìa cà phê muối, một chút đường vào trộn đều.
– Phần đậu phụ tươi còn lại đem chiên vàng để ăn kèm với bún riêu.
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Giá đỗ, rau kinh giới, thơm, mùi, kinh giới, hành boa rô rửa sạch, để ráo. Hành boa rô phần đầu trắng đập dập, phần xanh thái nhỏ.
– Nấm đùi gà và nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch. Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn còn nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm.
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
– Bắc chảo lên bếp, đun dầu điều phi thơm hành, sau đó cho cà chua vào xào chín, nêm thêm một thìa muối nhỏ, một chút đường xào đến khi thấy cà chua chín mềm thì đổ ra một bát riêng.
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
– Tiếp đến, xào nấm đến khi chín, đổ ra một bát khác để riêng.
– Táo, lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng, cho vào nồi nước đun với 2 thìa muối nhỏ, đổ thêm nước ngâm nấm vào hầm nước dùng. Khi củ quả đã mềm nhừ, vớt bỏ bã, lọc lại để nước dùng được trong thì cho cà chua và nấm đã xào, đậu phụ rán vào đun cùng khoảng 15 phút. 
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
– Xào thanh cua với dầu điều, sau đó cho đậu phụ bóp nhuyễn vào đảo cùng khoảng 5 -7 phút thì rắc đều bột mỳ lên trên bề mặt đậu phụ. Bột mỳ sẽ làm kết dính đậu phụ lại thành từng mảng, làm giả gạch cua.
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
– Phần nước dùng nêm thêm dấm bỗng cho vừa chua (nếu không dùng dấm bỗng bạn có thể thay thế bằng me chua), dùng thìa múc từng muôi đậu phụ xào thanh cua vừa làm vào nước, đun nhỏ lửa để mảng đậu phụ nổi lên bề mặt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho phần boa rô xanh thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
– Sắp bún vào bát tô, bày đậu phụ rán, nấm các loại, riêu đậu phụ lên trên bề mặt và chan nước dùng rồi ăn kèm rau sống.
Thanh nhẹ bữa sáng với món bún riêu chay
Chúc các bạn ngon miệng với món bún riêu chay nhé.
Loading...