Canh chua là món ăn thường được dùng ở những vùng nóng như miền Nam, miền Trung, hoặc những lúc nóng nực của mùa hè miền Bắc. Món canh chua rất đa dạng như canh chua cá lóc, canh chua tôm nấu khế, canh chua gà lá giang, canh chua cá ngát… thậm chí có thể biến tấu thành canh chua chay cho những ngày rằm hoặc mồng 1.
Hôm nay, anngon123.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh chua cá lóc – một món ăn đặc trưng của người miền Nam nhé!
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc:
– 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
– 1-2 cây dọc mùng (bạc hà)
– 2 quả cà chua lớn
– 10-15 quả đậu bắp
– 2 lát dứa vừa ăn
– 100g giá đỗ
– 1 vắt me chua
– 1 nhánh nhỏ cần tây
– Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
– Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô.
Cách nấu canh chua cá lóc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá quả làm sạch, cắt khoanh tròn, nấu một nồi nước sôi thêm vào một ít muối, thả cá vào nấu chín, gắp ra đĩa để riêng.
– Me chua cho vào bát, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
– Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo. Đậu bắp, cần tây, rửa sạch, cắt lát xéo.
– Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Nấu canh chua
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm, cho cà chua vào xào, xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.
– Châm vào nồi cà chua khoảng hai bát lớn nước lọc, đun sôi thì cho nước cốt me vào đun cùng, nêm gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
– Cho đậu bắp, cần tây vào đun cùng, đun khoảng 3 phút thì cho tiếp giá đỗ, bạc hà, thêm vào một ít nước mắm, cho cá vào đun cùng đến khi sôi lại thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
– Múc canh ra bát lớn, rắc mùi tàu, rau ngổ lên bề mặt, dùng kèm với mặn mặn và ớt quả cắt nhỏ. Bạn có thể cho một ít tỏi phi lên bề mặt bát canh.
Chúc các bạn thành công với món canh chua cá lóc Nam Bộ trên đây nhé!
Loading...
