Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm đón trung thu

25
Loading...

Sắp đến trung thu rồi, làm món bánh nướng nhân thập cẩm để đón trung thu cùng gia đình nào.

Nguyên liệu

– Phần nhân thập cẩm: Hạt dưa, hạt điều, mứt bí, mứt gừng, mứt đu đủ, thịt xá xíu, thịt gà xé, lạp xưởng, vừng trắng rang vàng, mạch nha tất cả vào khoảng 1kg bạn có thể tùy ý điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu theo sở thích.

+ Rượu mai quế lộ (có thể mua sẵn hoặc tự ngâm trước 2 – 3 tuần)

+ 1 thìa nước tương ngon

+ 1 chút lá chanh

Loading...

+ 3 thìa bột nếp rang

– Phần vỏ bánh nướng: 500gr bột mì đa dụng, 300 – 350gr nước đường cho bánh nướng, 100ml dầu thực vật, 1/4 thìa cà phê nhỏ ngũ vị hương, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa nhỏ bơ lạc (hay còn được gọi là bơ đậu phộng), 1 thìa cà phê nhỏ nước tro tàu.

– Phần hỗn hợp dùng để phết lên vỏ bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa nhỏ nước đường vàng, 10ml nước lọc.

Cách làm 

Bước 1: Làm nhân thập cẩm

– 1 kg nguyên liệu làm nhân thập cẩm đem cắt hạt lựu. Đổ tất cả nguyên liệu vào một âu to trộn đều.

Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm đón trung thu

– Đặt một chảo lớn lên bếp, đun nóng, cho nhân đã trộn vào xào sơ, đến khi thấy hỗn hợp nóng thì cho nốt mạch nha, rượu mai quế lộ, nước tương vào đảo mạnh tay để phần mạch nha quyện lấy phần nhân, cuối cùng là cho bột bánh dẻo vào đảo đều để hỗn hợp nhân hơi dính tay.

– Để nguội bớt rồi nắm chặt, vo nhân thành từng viên nhân tròn đều nhau.

Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm đón trung thu

Bước 2: Làm vỏ bánh nướng

– Cho nước đường làm bánh, lòng đỏ trứng gà, ngũ vị hương, bơ lạc, nước tro tàu, dầu ăn vào bát, dùng phớt đánh trứng đánh đều tay để lòng đỏ tan.

– Bột mì cho ra âu sạch, rót từ từ hỗn hợp nước đường vào, vừa rót vừa trộn đều. Phủ mảnh vải ướt lên âu bột hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho bột nở.

– Bột mì đổ ra âu sạch, thêm bát nước đường vừa pha vào âu, dùng thìa gỗ trộn đều thành một khối đồng nhất, bọc kín, ủ khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng để bột nở.

Bước 3: Nặn và nướng bánh

– Ủ bột xong thì chia bột thành các miếng đều nhau, vê tròn ấn dẹp, cho viên nhân thập cẩm vào giữa nhẹ nhành kéo để phần bột bọc kín nhân.

Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm đón trung thu

– Cho viên bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, ấn đều các góc bánh, sau đó gỡ khuôn, xếp bánh vào khay nướng.

– Cho nguyên liệu làm hỗn hợp phết bánh vào bát, dùng phớt đánh trứng đánh đều.

– Cho khay vào lò nướng, nướng khoảng 6- 8 phút ở nhiệt độ 190oC rồi lấy bánh ra, xịt nước lên bề mặt.

– Chờ cho bánh nguội thì phết hỗn hợp trứng lên. Tiếp tục cho bánh vào nướng khoảng 6 – 8 phút thì lại phết trứng, làm đến lần thứ 3 thì nướng bánh chín vàng.

Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm đón trung thu

Vậy là món bánh nướng nhân thập cẩm đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Loading...