Hướng dẫn làm bánh dầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

58
Loading...

Bánh dầy nhân mặn có phần vỏ bánh dai dai, thơm mùi nếp, bên trong là nhân đỗ xanh và thịt xào ngậy, ăn hết một cái lại muốn ăn thêm cái nữa.

Nguyên liệu

– 250gr bột gạo nếp khô

– 1 thìa canh bột gạo tẻ khô

– 150ml nước ấm khoảng 60 độ C

– 250gr thịt nạc xay

Loading...

– Hạt tiêu, muối, hạt nêm, hành khô

– 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ 

– Lá chuối, dầu ăn

Bước 1:

– Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng, đồ đỗ xanh chín, giã nhuyễn.

– Đỗ xanh chia làm hai phần, một phần dùng để xào với thịt, một phần nắm lại thành viên lớn.

– Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một ít muối, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, ướp khoảng 30 phút.

Bước 2:

– Đun nóng chảo, phi hành khô thơm, cho thịt vào xào chín.

Hướng dẫn làm bánh giầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

– Cho một nửa đỗ xanh vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào khoảng từ 5 đến 10 phút, tắt bếp thêm một ít hạt tiêu, để nguội.

– Dùng tay vo đỗ xanh và thịt nạc đã xào thành 15 viên tròn.

Hướng dẫn làm bánh giầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

Bước 3:

– Trộn lẫn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, muối vào âu lớn, đổ từ từ hỗn hợp nước sôi ấm vào hỗn hợp bột dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp dẻo, mịn tay thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Hướng dẫn làm bánh giầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

– Tay thoa một ít dầu ăn, nặn bột thành những viên tròn, ấn dẹp ra.

– Cho tiếp đỗ xanh vào giữa viên bột, gói kín và vo tròn lại. Làm lần lượt cho hết phần bột và nhân.

Hướng dẫn làm bánh giầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

Bước 4:

– Xửng hấp nước lót lá chuối có phết một ít dầu ăn, cho từng viên bánh vào nồi, bạn nhớ xếp bánh cách một khoảng vì bánh còn nở.

Hướng dẫn làm bánh giầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

– Hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.

– Phần đỗ xanh vo tròn ở bước 2 dùng dao xắt thành từng lát mỏng, rồi bóp vụn ra, bánh chín lấy ra lăn từng chiếc bánh vào bột đỗ xanh.

– Dùng ngón tay giữa ấn dẹp chiếc bánh rồi đặt vào đĩa, rắc thêm đỗ xanh lên bề mặt.

Hướng dẫn làm bánh giầy nhân mặn gợi nhớ chợ quê xưa

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh dầy nhân mặn!

Loading...