Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

208
Loading...

Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món miến lươn khô giòn tan của Nghệ An thì quả là một thiệt thòi lớn đó. Hãy bắt tay vào làm ngay theo công thức dưới đây nhé.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

Nguyên liệu 

 

– 500gr lươn tươi

– 200gr miến

– 300gr giá đỗ

Loading...

– 35gr bột ngô

– 1 mớ rau răm

– Hành phi

– ½ củ hành tây to

– Muối, dầu ăn, hạt tiêu

– Dấm hoặc nước cốt chanh

Cách làm

 

Bước 1:

– Nếu bạn mua lươn sống, hãy cho lươn vào nồi, cho vào một ít muối, đậy chặt vung và xóc mạnh.

– Khoảng 5 phút sau lươn sẽ không quẫy nữa, bạn cho ra bóp đều và rửa sạch cho hết nhớt. Thêm vào một ít dấm hoặc chanh, bóp thật kĩ và rửa lần nữa. Sau đó để vào rổ cho lươn ráo nước.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

–  Cắm một cái que nhọn vào đầu lươn để giữ lươn yên một chỗ, dùng một con dao sắc bén mổ dọc thân lươn, dùng 1 tay phanh bụng lươn ra và tiếp tục lách dao xuống phía dưới, sau đó nhẹ nhàng lọc bỏ xương. Cắt bỏ đầu, để riêng phần xương, đầu và thịt lươn ra 2 bát riêng.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

– Thái thịt lươn thành những sợi nhỏ và dài. Sau đó ướp lươn với chút muối và hạt tiêu, sau 5 phút cho thêm bột ngô vào trộn đều.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

Bước 2:

– Rửa rau răm, giá đỗ và hành tây.

– Hành tây bổ dọc cắt nhỏ.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

– Ngâm miến trong nước khoảng 5-10 phút cho miến mềm ra.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

Bước 3:

– Cho đầu và xương lươn vào nồi nước ninh để ra nước cốt ngọt chan miến. Nêm thêm muối cho vừa miệng. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bỏ bọt nổi lên cho nước dùng được trong.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

– Bắc chảo lên bếp, đun dầu ăn nóng già. Cho từng mẻ lươn vào rán cho đến khi lươn có màu vàng sẫm, giòn tan thì cho lươn ra để ráo dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

Bước 4:  

– Xếp giá đỗ, hành tây và rau răm vào bát, để miến đã ngâm lên trên, tiếp đó cho lươn khô giòn vào rồi chan nước dùng. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay rồi.

Hướng dẫn cách làm miến lươn khô giòn tan của Nghệ an

Bát miến lươn khô giòn thật ngon đúng không các bạn, không khác gì nhà hàng đâu nhé mà còn vừa rẻ, vừa đầy đặn nữa.

Chúc các bạn thành công với món miến lươn khô này!

Loading...