Risotto là một món cơm Ý nấu với nước dùng chứa nhiều kem. Nước dùng có thể làm từ thịt, cá hoặc rau củ. Nhiều loại risotto có phô mai Parmesan, bơ và hành tây. Đây là kiểu nấu cơm phổ biến nhất ở Ý. Risotto thường là món khai vị đầu tiên, chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thich thú khi được thưởng thức món ăn này trong dịp Giáng sinh sắp tới đấy.
Dưới đây là công thức nấu risotto gà áp chảo và nước sốt chua cay mà anngon123.vn giới thiệu đến các bạn.
Nguyên liệu nấu risotto gà áp chảo và nước sốt chua cay
– Thịt gà (má đùi): 200 gram
– Cà tím, đậu bắp: 100 gram
– Gạo ngon: 1 chén
– Bơ thực vật: 30 gram
– Cần ta: 100 gram
– Sữa tươi không đường: 1 bịch
– Nấm đông cô: 10 cái vừa
– Hành tây: 1 củ
– Hành tím, tỏi, chanh, hành tây, bột nghệ, ớt bột.
Các bước nấu risotto gà áp chảo và nước sốt chua cay
Bước 1: Sơ chế
– Nấm đông cô: nếu là loại tươi chúng chỉ cần rửa lại cho sạch, nếu là loại khô thì ngâm qua đêm cho thật nở, xả lại với thật nhiều nước. Cắt lát mỏng.
– Hành tây: 1 nửa thái hạt lựu, 1 nửa cắt múi cam mỏng.
– Cần ta: phần thân cắt khúc, phần lá thái nhuyễn.
– Cà tím và đậu bắp: bỏ đầu đuôi, cắt khúc vừa ăn.
– Thịt gà: lóc xương, phần xương chặt khúc nhỏ, phần thịt khứa vài đường trên da, ướp với một ít hạt nêm và một ít tiêu. Nếu có phần mỡ gà thì cũng giữ lại.
Bước 2: Nấu cơm
– Đun nóng 20 gram bơ trong chảo. Bơ tan chúng ta cho hành tây cắt hạt lựu và nấm thái mỏng vào xào thơm.
– Khi đã bắt đầu lên mùi thơm chúng ta cho gạo vào xào cho gạo săn hột lại. Khi hột gạo đã săn, hơi đục lại và thấm đều bơ, thêm chút nước qua bề mặt gạo một chút.
– Cho thêm 100 ml sữa tươi không đường vào.Thêm vào gạo 1 muỗng và phê đầy bột nghệ + 1 ít hạt nêm quậy đều. Đậy nắp, nấu cho thật sôi. Khi cơm đã bắt đầu cạn nước, chúng ta cho mỡ gà lên mặt cơm. Hạ thật nhỏ lửa và đậy nắp cho cơm chín đều.
– Cơm khi đã nở chín đều, chúng ta gắp bỏ đi phần mỡ gà cho vào lúc nãy, rắc phần lá cần đã thái nhuyễn vào trộn đều, dậy nắp lại tiếp tục nấu cỡ 2 phút nữa là xong.
Bước 3: Làm gà áp chảo
– Phần thịt gà đã ướp chúng ta áp chảo cho vàng 2 mặt, mỗi mặt cỡ 1 phút rưỡi.
– Sau khi thịt gà vàng, xếp phần xương gà + cà tím + đậu bắp + hành tím bổ đôi + tỏi bổ đôi + phần thân cần, để miếng gà lên trên, đậy nắp và tiếp tục để lửa trung bình trong 15p.
Mách bạn: Nếu các bạn có lò nướng thì đặt lò 5 phút với 200 độ C trước, phần rau củ làm tương tự, bọc giấy bạc cho vào lò thêm 15 phút ở mức 180 độ C.
Bước 4: Làm nước sốt chua cay
– Xào thơn hành tây cắt múi cam với 1 ít bơ và bột nghệ. Khi hành tây đã thơm chúng ta châm phần sữa còn lại và phần nước gà tiết ra khi chúng ta đút lò rau củ.
– Nêm lại với một ít hạt nêm, tương ớt và tiệp tục nấu nhỏ lửa đến khi nước ốt hơi sệt lại.
– Khi nước sốt đã hơi sệt lại, chúng ta vắt vào 3 miếng chanh, quậy đều là hoàn tất. Thêm vào một chút ớt khô cho có vị cay cay.
Bước 5: Trình bày
– Xới cơm ra đĩa, xếp các loại rau lên mặt, để miếng gà phía trên, dưới đều nước sốt. Thêm một chút trang trí nữa là hoàn tất.
Chúc bạn thành công với công thức nấu risotto gà áp chảo và nước sốt chua cay!
Loading...
