Kaphrao hay còn gọi là húng quế thánh là một loại rau húng quế, là nguyên liệu khá phổ biến trong các món ăn Thái Lan. Sự kết hợp của đậu phụ rán và Kaphrao tạo nên món đậu phụ rán Kaphrao đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.
Nguyên liệu
– 3 tép tỏi
– 1 quả ớt Thái Lan màu đỏ
– 1 quả ớt jalapeno đỏ
– 1 miếng đậu phụ (khoảng 250gr)
– 1/2 bát con Kaphrao (lá húng quế thánh) hoặc lá húng quế bình thường
– 1 muỗng canh nước tương mỏng Thái (nước sốt đậu nành mỏng)
– 1 muỗng cà phê nước tương đen Thái hoặc nước tương đen Trung Quốc
Cách làm
– Tỏi băm nhuyễn, ớt Thái xắt nhỏ mịn, ớt jalapeno cắt lát.
– Đậu phụ thái thành từng lát rộng mỏng. Dùng khăn giấy dai thấm khô. Cho vào chảo dầu nóng già rán đến khi hai mắt đều ngả màu vàng nâu thì vớt ra.
– Để cho nguội bớt và ráo dầu thì cắt hoặc xé miếng nhỏ vừa ăn.
– Dùng lại chảo đó, đổ bớt dầu ăn đi, cho tỏi và ớt vào xào đến khi tỏi dậy mùi thơm. Cho tiếp đậu phụ xắt nhỏ, 1 muỗng canh ớt jalapeno đỏ thái lát, nước tương mỏng và nước tương đen đảo đều đến khi đậu phụ ngấm gia vị và ớt jalapeno được nấu chín thì tắt bếp. Thêm lá húng quế thánh vào đảo đều.
– Nhanh chóng múc ra bát để húng quế thánh được tươi và thưởng thức cùng vài lát dưa leo và cơm trắng.
Chúc các bạn ngon miệng với đậu phụ rán Kaphrao!
Hải Yến (Theo RCCT)
