Đãi khách món gà nướng sầu riêng, xôi chiên phồng độc đáo, hấp dẫn

385
Loading...

Gà nướng sầu riêng là đặc sản của vùng đất Lái Thiêu, Bình Dương. Món gà quen thuộc được chế biến cùng với sầu riêng thơm ngào ngạt, lạ miệng mà ngon khó cưỡng.

cach-nau-mon-ga-nuong-sau-rieng-xoi-chien-phong-1

Cách nấu món gà nướng sầu riêng, xôi chiên phồng độc đáo, hấp dẫn

Gà ta chọn loại thả vườn để thịt săn chắc, độ dai vừa phải. Sầu riêng chọn loại ngon như sầu riêng chuồng bò, sầu riêng cái mơn cơm vàng hạt lép… béo ngậy, thơm nồng, ngọt ngào.

Xôi chiên phồng cũng thoảng mùi sầu riêng và nước cốt dừa béo béo bùi bùi mà không hề ngấy. Gà nướng sầu riêng ăn với xôi chiên phồng thì không chê vào đâu được.

Cách nấu món gà nướng sầu riêng:

Nguyên liệu cần có để làm gà nướng sầu riêng và xôi chiên phồng:

– Gà ta nguyên con khoảng 1,2 – 1,5kg.

Loading...

– 1 trái sầu riêng ngon khoảng 0,5kg.

– Nếp ngon 700gr

– Đậu xanh cà vỏ 300gr

– Đường mỡ gà 100g

– Cùi dừa nạo 300g

– Vani 2 ống

– Dầu ăn 2 lít

Sơ chế trước khi nướng gà sầu riêng:

– Gà: nhổ lông gà sạch sẽ, mổ banh, rửa sạch rồi lau thật khô, để cho gà ráo.

– Sầu riêng: Tách vỏ, bỏ hạt lấy phần thịt. Để lại 2 múi sầu riêng làm nước sauce, còn lại để ướp thịt gà.

– Pha hỗn hợp ướp thịt gà: Hành tỏi xay nhuyễn khoảng 1 muỗng, 1/2 chén sầu riêng nhỏ, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, 0.5 muỗng tiêu xay, 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều rồi ướp thật kỹ ở phần bọng gà, ướp bên ngoài gà sơ để khi nướng da gà không cháy khét. Chừa lại một ít nước ướp để phết lên gà khi nướng.

– Ướp thịt gà khoảng 30 phút để thấm hết gia vị vào trong thịt gà. Hong bọng gà ở nơi thoáng khí cho nhanh khô.

 

Cách nấu món gà nướng sầu riêng – xôi chiên phồng:

– Để cho bếp than đỏ hồng, hết khói thì bỏ gà đã ướp lên nướng. Có thể xiên gà bằng que xiên hoặc nướng bằng vỉ, nướng kỹ bên trong bụng gà cho chín rồi mới nướng phần da bên ngoài.

– Vừa nướng vừa dùng cọ quết đều hỗn hợp ướp gà lên bụng và da gà, trở tay đều để gà không bị cháy, màu vàng đều đẹp.

– Gà nướng chín có thể chặt bày lên đĩa, ăn kèm sốt sầu riêng thơm ngậy là lạ.

Cách làm sốt sầu riêng chấm thịt gà nướng sầu riêng:

– Dầm thịt sầu riêng cho mềm, hòa với nửa muỗng tương ớt, 1/4 muỗng muối trộn đều cho muối tan là dùng được.

Cách làm xôi chiên phồng:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi chiên phồng:

– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước trước 1 đêm

– Dừa lọc lấy 1 chén nước cốt, đem trộn với đường + vani.

– Đậu xanh ngâm nở, đãi bỏ vỏ, hấp chín khoảng 70% trong 30 phút.

cach-nau-mon-ga-nuong-sau-rieng-xoi-chien-phong-2

Cách nấu xôi chiên phồng:

– Hấp xôi: Trộn đậu và gạo hấp trong 30 phút bằng lửa lớn, rưới nước cốt dừa, đường, vani lên cho đều, hấp tiếp cho nếp chín hẳn( khoảng 30 phút).

– Nhào và tạo hình xôi phồng: Nhào gạo nếp lúc còn nóng, nhồi mạnh cho đến khi nếp chuyển tương đối đều (nhưng chưa mịn lắm), se bột thành khối tròn dài với đường kính khoảng 5cm, sau đó cắt thành những lát dày từ 0,4 – 0,5 cm. dùng ống cán cho khối bột đều và mỏng cỡ 0,3 cm.

– Chiên xôi: Làm nóng chảo dầu, thả từng miếng bánh vào, xoay đều cho bánh nở phồng, vàng đều giòn thì vớt ra để ráo( không chồng bánh lên nhau để tránh bánh bị xẹp).

cach-nau-mon-ga-nuong-sau-rieng-xoi-chien-phong-3

Vậy là hoàn thiện món thịt gà nướng sầu riêng ăn với xôi chiên phồng thơm ngon, lạ miệng. Mùi sầu riêng đặc trưng nướng với thịt gà ta ngọt, dai mềm vừa phải, sầu riêng thấm vào từng thớ thịt gà đậm đà khó quên. Món ngon này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Thử ngay thôi!

Loading...