Nguyên liệu:
– Cóc non: 1kg
– Đường: 150g
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Muối: 3 thìa
– Ớt bột: 1 thìa cà phê
– Ớt tươi: 2 quả
Cách làm:
– Cóc non rửa sạch, sau đó bạn gọt vỏ mỏng để cóc giữ được vị chua và không mất mùi thơm đặc trưng của cóc. Pha 3 thìa muối vào một chậu nước, bạn cho cóc non vừa gọt vỏ vào chậu nước muối loãng vừa pha khoảng 20 đến 30 phút để cóc hết nhớt, xả lại với nước sạch.
– Vớt cóc ra, để ráo nước và bổ đôi quả cóc.
– Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
– Tiếp theo, bạn đun sôi 300ml nước với 150g đường cho đến khi đường hòa tan trong nước. Khi đun bạn vừa đun vừa khuấy đều và lưu ý đun nhỏ lửa. Khi nước đường nguội, bạn pha vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt bột và chỗ ớt tươi vừa thái lát vào.
– Bạn cho cóc ra một lọ thủy tinh hoặc 1 bát tô to, đổ hỗn hợp vừa pha chế ở bước trên vào ngập mặt cóc. Trộn nhẹ cho cóc ngấm đều các gia vị. Sau đó, bạn đậy kín lại và để 1 ngày là có thể dùng được.
