Chân giò nấu giả cầy: món ăn dân dã đánh thức trong bạn bao kỉ niệm tuyệt vời của quê hương

2452

Những miếng thịt chân giò vàng óng đậm đà, thơm ngậy cực kỳ hấp dẫn. Món này thường được ăn nóng với bún tươi và các loại rau thơm tươi sống. Món ăn đặc trưng miền Bắc này sẽ khiến những ai xa nhà sẽ rất nhớ, rất nhớ mỗi lần ăn, dường như tất cả vị quê hương đều hiện ra vậy.

CÁCH LÀM:

Thịt chân giò heo 800 gr

Củ riềng 20 gr

Sả 20 gr

Củ nghệ 20 gr

Hành tím 20 gr

Tỏi 20 gr

Mắm tôm 2 muỗng canh

Cơm mẻ 60 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường trắng 1/2 muỗng canh

Bún tươi 1 kg

Thêm tất cả

Thêm 1 ít: Các loại xà lách và rau thơm ăn kèm.

 

Thực hiện

Bước 1

800gr giò heo rửa sạch, để ráo, đem thui trên lửa cho cháy hết phần lông cứng. Khi da chuyển sang màu nâu đen thì lấy thịt ra đem rửa sạch lớp cháy, thấm cho khô rồi chặt giò thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Giò heo nên chọn chân giò trước sẽ có nhiều gân và thịt chắc hơn. Ngoài cách thui chân giò bằng bếp gas bạn cũng có thể thui bằng rơm hoặc giấy báo đều được.

Giò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầy

Bước 2

Riềng và nghệ gọt vỏ, cắt lát. Sả cây cắt bỏ khúc già, chỉ lấy phần thân non màu trắng, đem cắt mỏng. Hành tím và tỏi cũng lột vỏ cắt lát. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối giã nhuyễn nát.
Giò heo giả cầyGiò heo giả cầy

Bước 3

Sau đó đổ hỗn hợp đã giã vào tô giò heo, nêm thêm các loại gia vị gồm 30gr mắm tôm, 60gr cơm mẻ, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường rồi trộn đều lên. Ướp giò heo 1 tiếng cho thấm gia vị.
Giò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầy

Bước 4

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho giò heo đã ướp vào xào sơ qua cho nóng rồi rót vào 800ml nước lọc. Đun sôi rồi hớt bỏ bọt bẩn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm giò heo 1 tiếng.
Giò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầy

Bước 5

Đến khi nước cạn sệt lại, còn khoảng 1/2 số giò heo là hoàn tất. Tắt bếp, múc giả cầy ra tô và dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.
Giò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầy

Bước 6

Giò heo giả cầy đúng chuẩn miền Bắc không hề khó nấu đúng không nào. Những miếng thịt chân giò vàng óng đậm đà, giàu chất dinh dưỡng và dễ ăn, thích hợp với nhiều lứa tuổi. Món này thường được ăn nóng với bún tươi và các loại rau thơm tươi sống. Ngày thời tiết se lạnh mà có một nồi giả cầy được hầm mềm, thơm nức nghi ngút khói bên cạnh thì quá tuyệt vời luôn đúng không?

Giò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầyGiò heo giả cầy

Theo Cooky

VIDEO