Cần gì phải đi mua, ở nhà cũng làm được món dồi ngon cơm theo cách này

2246
Loading...

Nguyên liệu nhé:
Lòng non
Mỡ thăn
Sụn cổ họng
Hành lá, húng quế, rau răm
Gia vị
Huyết
Cách làm:
Lòng non mua về rửa sạch. Lộn từ trong ra ngoài, xả thật sạch dưới vòi nước. Vắt lấy nước cốt 2 trái chanh, cho vào 1 thìa muối dùng để bóp lòng thật kỹ rồi để yên khoảng 10 phút, sau đó xả lại thật sạch với nước.

2_60273Huyết đem hấp cách thuỷ khoảng 15 phút. Mỡ thăn trần sơ qua nước sôi rồi thái hạt lựu. Sụn cổ họng rửa sạch, luộc qua, bằm nhỏ. Hành lá rau răm và húng quế rửa sạch thái nhỏ. Sau đó trộn huyết với rau và mỡ thăn đã thái. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cắt đôi chai nhựa nhỏ làm phễu. Dùng chỉ cột cố định một đầu lòng non lại. Luồn miệng chai vào lòng non rồi đổ hỗn hợp nhân vào. Có thể chia thành từng khúc rồi cột lại cho lòng thật chặt để miếng dồi dày dặn hơn. Khi cắt ra cũng sẽ đẹp hơn. Khi hết nhân thì cột miệng lại cho chặt.
Xong xuôi thì bỏ lòng vào hấp cách thủy. Trong lúc hấp dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt lòng để có lỗ thoát khí, không bị nổ.
1419494895-longnhoiKhi xiên tăm vào, tăm không đỏ là lòng đã chín. Vớt ra, đợi nguội mới cắt miếng vừa ăn. Vì cắt lúc nóng dồi sẽ bị nát, không đẹp.

976494_159941377523944_35310981_o_zps47224389

Loading...