Bước 1:
Tôm cắt mõm và đuôi rửa sạch để riêng trong 1 cái tô, ướp chút bột nêm và nước nước mắm (tùy thích). Các loại khoai gọt vỏ, bào/thái sợi nhỏ, xả qua nước lạnh, để ráo.
Bước 2:
Các loại bột, tiêu, muối, đường, bột nổi và nước cho vào âu hòa đều. Để âu bột trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 3:
Qua 30 phút lấy âu bột ra. Cho các loại khoai bào sợi vào trộn chung, ta có hỗn hợp hơi sánh. Lúc này mình cho tôm vào trong âu bột luôn. Tôm có 1 lớp bột bên ngoài vì vậy khi chiên chung với khoai không bị rớt ra.
Bước 4:
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng múc hỗn hợp khoai, cho con tôm lên trên, rồi nhẹ nhàng để vào chảo dầu, chiên lửa vừa. Khi bánh tôm vàng giòn mới gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh tôm cho ra dĩa có xà lách, rau thơm cùng với chén nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách pha bột bánh tôm giòn ngon như tiệm.
