Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa

21
Loading...

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm. Vịt Bắc Kinh to, béo sau khi được quay trong lò lửa lớn được nhà hàng lạng lấy thịt và da phục vụ cho khách, riêng phần xương còn lại được hầm để nấu món súp. Lai lịch món này có lẽ từ thời nhà Nguyên (1206-1368). Đến đầu thế kỷ 15, món này đã nổi tiếng được các vua chúa nhà Minh ưa thích. Vịt quay Bắc Kinh, cùng với môn Kinh Kịch được người Bắc Kinh tự hào làm thương hiệu riêng khi đề cập đến văn hóa thủ đô Bắc Kinh cho người nước ngoài.

 

Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa

 

Sau đây, AnNgon123 sẽ giới thiệu cho các cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa.

 

Loading...

Nguyên liệu

 

– 2 cái đùi vịt to

– 50g mạch nha

– 50ml giấm

– Dầu ăn

– 1 muỗng cà phê gừng băm

– 1 muỗng cà phê tỏi

– 1 hành tím băm

– 1 muỗng xúp rượu trắng

– 1 muỗng xúp đường

– 2 muỗng cà phê muối

– 2 muỗng cà phê hạt nêm

– 1/2 muỗng cà phê bột sa khương

– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

– 2 muỗng cà phê nước tương

– Rau dưa ăn kèm.

 

 

Thực hiện

 

– Đùi vịt rửa sạch, có thể rửa qua nước pha gừng cho hết mùi hôi.

 

Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa

 

– Trộn gừng, tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, bột sa khương, ngũ vị hương, nước tương, rượu trắng thành hỗn hợp ướp, khứa xéo quanh đùi vịt (chỗ dày) hai khứa, ướp hỗn hợp này cho thấm đều, để khoảng 10 phút. Nếu muốn vịt mềm, có thể cho vào nước luộc sơ.

 

Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa

 

– Thoa giấm trắng, mạch nha đều khắp đùi vịt, đem hong khô khoảng 30 phút. Để tiết kiệm thời gian, có thể cho vào lò nướng khoảng 15 phút.

 

Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa

 

– Đun nóng dầu trong chảo, xiên vịt vào que gỗ, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt (không thả vào chiên ngập) cho đến khi da giòn rồi vớt ra.

 

Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn hương vị Trung Hoa

 

Vậy là xong rồi đấy. Chúc các bạn ngon miệng với món vịt quay Bắc Kinh nhé!

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp

Loading...