Cách làm chạo tôm Huế thơm ngon

232
Loading...
Chạo tôm là một món ăn xuất phát từ Huế, do những người đầu bếp từ thời hoàng cung xưa sáng tạo ra. Cho đến tận ngày nay, du khách thập phương đến với Huế hay dân địa phương mỗi lần thưởng thức món chạo tôm này đều như được sống lại khung cảnh triều đình năm xưa.
Cách làm chạo tôm Huế thơm ngon
Cùng anngon123.vn tìm hiểu cách làm bún chạo tôm Huế thơm ngon sau đây nhé!

Nguyên liệu làm chạo tôm Huế:

– 1 kg tôm bạc thẻ to
– 100 g giò sống
– 16 cây mía lau dài 12 cm
– 1 lòng trắng trứng vịt
– Rau xà lách, giá, khế, dưa leo, chuối xanh, dưa chua
– Bánh hỏi, bánh tráng
– 6 tép hành lá
100 g đậu phộng.
– 200 g tương hột loại 1
– 50 g đậu xanh
– 100 g me chín
– Ớt tươi

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Tôm lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước, quết dai rồi ướp với phần trắng của hành lá.
– Rau sống các loại rửa sạch và để riêng từng loại.
– Khế chua bỏ khía, thái lát hình sao rồi ngâm vào nước cho đỡ bị thâm.
– Chuối chát bào mỏng cũng ngâm nước muối loãng cho đỡ bị thâm.
– Ớt bỏ hạt rồi giã nhuyễn.
– Cắt sọc dưa leo dài khoảng 5 cm.
– Bánh hỏi cắt làm tư sau đó ủ lá chuối.
– Bỏ vào chảo 3 muỗng dầu đun nóng rồi cho hành lá cắt nhuyễn vào cùng ít muối trộn đều.
– Đậu phộng rang thơm, cà sạch vỏ, đập dập.
– Mía lau lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
– Tương hạt xay nhuyễn.
– Đậu xanh đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín, xay nhuyễn.
– Cho nước nóng vào me, dằm ra để lấy nước cốt. Khoảng 1 chén con là được.
Cách làm chạo tôm Huế thơm ngon

Bước 2: Làm chạo tôm và nước chấm

Làm nước chấm gồm: 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng, tương xay, đậu xanh, 1/2 chén nước sôi, nước cốt me, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 – 4 muỗng súp đường, ớt băm, sau đó nêm lại cho vừa ăn.
– Làm chạo tôm: Trộn thịt tôm với giò sống, quết cho cứng và đặt lại, cho thêm chút muối. Sau đó ém nhân vào mía, mỗi đầu dài khoảng 1 cm.
Cách làm chạo tôm Huế thơm ngon

Bước 3: Nướng chạo tôm

– Cho các xiên chạo tôm vào xửng hấp qua, sau đó đem tôm đi nướng cho vàng vừa chín tới.

Bước 4: Trình bày

– Chạo tôm dùng với bánh tráng, bánh hỏi, rau sống, dưa leo, khế chua, chuối xanh, nước chấm đã làm trên.
Cách làm chạo tôm Huế thơm ngon
Chúc các bạn thành công với cách làm chạo tôm Huế nhé!
 
Loading...