Tương ớt nhìn chung rất đa dạng về hương vị nhờ việc kết hợp với các phụ gia (tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước hoặc dầu ăn v.v.). Tương ớt trưng thường rất cay nên hợp với các loại bún nước, bánh đa nước, được làm từ ớt tươi hoặc ớt khô được xay thô không cần quá nhuyễn sau đó xào trong mỡ. Tương ớt chua sử dụng cả cà chua và dấm thanh để giảm bớt độ cay, thích hợp cho một số món ăn như phở, cơm rang. Tương ớt ngọt dùng ăn với các loại bánh mặn như bánh mỳ kẹp thịt, có nhiều đường. Nguyên liệu làm tương ớt cũng rất đơn giản và quen thuộc, hầu như ai cũng có thể tự làm được tại nhà.
Hãy cùng anngon123.vn tìm hiểu cách làm tương ớt ngay dưới đây nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500gr ớt cay
– 2 quả cà chua
– 50gr tỏi
– Muối
– Đường
– Dấm
Các bước thực hiện
Bước 1
– Ớt rửa sạch, pha nước muối loãng, ngâm ớt khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.
– Cắt bỏ phần cuống.
Bước 2
– Cà chua rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, bỏ hạt, thái hạt lựu.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3
– Luộc ớt và cà chua chừng 3 phút rồi vớt ra
– Cho ớt, cà chua, tỏi, 1 chút nước vào máy xay xay nhuyễn.
– Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hết hạt ớt.
Bước 4
– Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi với lửa nhỏ liu riu.
– Cho 1 muỗng canh dấm, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường vào nồi nguấy đều.
– Các bạn cũng có thể thay đổi liều lượng cho hợp khẩu vị của gia đình mình. Đun khoảng 10 -15 phút cho hỗn hợp tương ớt cạn, sền sệt, sánh mịn là được.
Bước 5
– Đợi cho tương ớt nguội hẳn thì cho vào chai, để trong tủ lạnh dùng dần.
Vị cay của ớt, vị thơm của tỏi sẽ làm cho món ăn nhà bạn thêm hấp dẫn và ngon miệng. Chúc các bạn thành công với cách làm tương ớt trên đây.
Quỳnh Nguyễn
Tổng hợp
