Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

47
Loading...

Các công đoạn làm bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím hơi cầu kỳ nhưng nếu dành chút thời gian và công sức, bạn sẽ có món quà ý nghĩa tặng người thân dịp Trung thu.

Nguyên liệu

– Phần nước đường dùng cho bánh nướng: 500ml nước đường làm bánh nướng

– Phần khoai lang tím: 800gr khoai lang tím, 150gr đường cát trắng, 50ml dầu ăn, 1 thìa canh bột bánh dẻo (bột nếp rang chín), 2 thìa nhỏ cà phê mạch nha

– Phần vỏ bánh nướng: 500gr bột mì, 300 – 350gr nước đường cho bánh nướng, 100ml dầu ăn, 1/4 thìa cà phê nhỏ ngũ vị hương, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa nhỏ bơ lạc (hay còn gọi là bơ đậu phộng), 1 thìa cà phê nhỏ nước tro tàu

– Phần trứng vịt muối: 10 lòng đỏ trứng vịt muối, 2 thìa nhỏ cà phê nước đường, dầu mè, dầu hào, rượu Mai quế lộ, rượu gừng

Loading...

– Phần hỗn hợp dùng để phết lên bề mặt vỏ bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê nhỏ màu dầu điều, một ít dầu mè, một ít nước lạnh, 1 thìa nhỏ cà phê nước đường dùng cho bánh nướng

– Khuôn, cọ dùng để phết, bình xịt nước

Cách làm

Bước 1:

– Khoai lang tím rửa sạch, luộc chín. Bạn có thể bọc khoai lang bằng màng nilon, sau đó cho vào lò vi sóng, nấu khoảng từ 5 – 6 phút, khoai chín, để nguội. tán nhuyễn.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

– Cho khoai lang vào chảo chống dính, thêm đường cát trắng, mạch nha đặt lên bếp, vừa đun vừa khuấy để khoai không bị cháy, đun từ 15 đến 20 phút.

– Rưới từ từ dầu ăn vào chảo, sên đến khi phần khoai hơi khô mặt thì cho bột bánh dẻo vào. Tiếp tục đảo đến khi phần khoai khô hẳn thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2:

– Tách lấy lòng đỏ hột vịt muối, rửa sạch lòng đỏ với rượu gừng, để ráo. Cho lòng đỏ vào chảo, thêm vào chảo hai thìa nhỏ cà phê nước đường dùng làm bánh, một ít dầu mè, một ít rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng, một ít dầu hào, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều, đến khi phần nước sốt sánh đặc lại tắt bếp, để nguội.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

– Phần nhân khoai lang tím sau khi để nguội, vo thành từng viên tròn.

– Đặt lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa, dùng tay vo tròn viên nhân, cho vào tủ lạnh.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

Bước 3:

– Làm phần vỏ bánh: Trộn lẫn nước đường làm bánh, lòng đỏ trứng gà, ngũ vị hương, bơ lạc, nước tro tàu, dầu ăn vào bát, đánh cho lòng đỏ tan.

– Bột mì đổ ra âu sạch, thêm bát nước đường vừa pha vào âu, dùng thìa gỗ trộn đều thành một khối đồng nhất, bọc kín, ủ khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng để bột nở.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

– Bạn vê thành từng viên bột nhỏ, ấn dẹp ra và cho viên nhân vào giữa.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

– Dùng các ngón tay miết để vỏ bánh bao quanh viên nhân, vo tròn lại, làm cho hết các phần nhân và vỏ bánh.

Bước 4:

– Khuôn thoa một lớp bột mỏng để chống dính, cho viên bột vào giữa khuôn, dùng lực của mu bàn tay ấn nhẹ để các góc cạnh của bánh vào sát với bề mặt khuôn, để bánh được sắc nét.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

– Tiếp theo lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh đã đóng khuôn vào khay nướng đã lót giấy nướng lót bánh.

– Hỗn hợp phết lên bề mặt bánh: Đánh tan lòng đỏ trứng với nước lạnh, thêm dầu mè, màu dầu điều, nước đường, lọc qua rây để bỏ bớt lợn cợn.

Bước 5:

– Cho khay bánh vào lò nướng, lò đã bật nóng  ở 190 độ C, nướng bánh khoảng từ 6 đến 8 phút (tùy theo nhiệt độ của lò), hoặc đến khi mặt bánh đục lại.

– Lấy khay bánh ra, dùng bình xịt nước, xịt nước đều lên mặt bánh, để nguội, dùng cọ nhúng vào hỗn hợp phết lòng đỏ trứng, gạt cọ vào miệng bát để trứng ra bớt, chỉ để ướt đầu cọ quét nhẹ nhàng lên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng, nướng lần hai từ 6 – 8 phút và lặp lại các bước xịt nước, để nguội, phết trứng, và nướng tiếp lần thứ 3 đến khi bánh chín vàng.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

– Bánh sau khi vàng, lấy khay bánh ra để nguội, xếp lên vỉ, để ở ngoài khoảng nửa ngày cho khô ráo hẳn và cho vào túi nylon. Bánh để 1-2 ngày sau sẽ lên màu đậm hơn và vỏ bánh tươm dầu lúc này bạn dùng sẽ ngon hơn. Bánh không dùng chất bảo quản nên thời hạn sử dụng chỉ để được trong vòng từ 6 – 7 ngày.

Bánh nướng Trung thu nhân khoai lang tím cực ngon

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh nướng trung thu nhân khoai lang tím!

Loading...