Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

67
Loading...

Hải Phòng nổi tiếng bởi những cảnh đẹp hùng vĩ của biển Đồ Sơn, đảo Bạch Long Vĩ làm không ít du khách đắm say. Đó cũng là vùng đất có nguồn hải sản biển phong phú làm nên những món ăn đặc trưng truyền thống. Nhiều cái tên trở thành thương hiệu, nói đến là nhận ra món ngon của đất cảng chứ không thể là nơi nào khác.Trong số những cái tên đó, không thể không nhắc đến bánh đa cua Hải Phòng.

Bánh đa cua đối với người Hải Phòng cũng phổ biến như phở đối với người Hà Nội, bún bò với người Huế hay hủ tiếu đối với người Sài Gòn. Bất kể người sang kẻ hèn đều ăn được. Từ những nguyên liệu gần gũi và giản đơn là cua đồng, bánh đa, các loại rau cần, rau nhút (rút) tạo nên hương vị vừa thanh khiết lại đậm đà cho món ăn.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Khi nhìn thấy tô bánh đa cua, thực khách sẽ không khỏi rạo rực, nóng lòng muốn thưởng thức vì những màu sắc và mùi thơm thật quyến rũ. Sợi bánh đa đỏ sẫm, gạch cua nâu hồng, cà chua đỏ, các loại rau xanh mát, chả viên vàng nâu, chả lá lốt, rồi cả hành phi, hành lá kết hợp với mùi thơm nồng nàn khiến người đang háu ăn phải rớt nước miếng.

Loading...

Sau đây, chuyên mục Đặc sản ba miền của anngon123.vn sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món bánh đa cua Hải Phòng ngon đúng chất Hải Phòng.

 

Nguyên liệu

 

– Cua đồng: 500 gr

– Sườn thăn: 300 gr

– Thịt nạc xay: 150 gr

– Cà chua: 2 quả

– Mỡ lợn: 100 gr

– Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò

– Bánh đa đỏ

– Rau sống ăn kèm

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng
 

Thực hiện

 

Bước 1

– Cua rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai.

– Giã lấy nước cua.

– Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào 1 bát nhỏ để riêng.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 2

– Sườn thăn rửa sạch, chặt khúc, luộc sơ qua với chút muối.

– Tiếp đó rửa sạch sườn lại với nước lạnh rồi đem ninh khoảng 1 giờ làm nước dùng.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 3

– Thịt cua lọc qua rây lấy nước, nêm nếm chút gia vị và 1 chút xíu mắm tôm để dậy mùi nhé. Vừa đun các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều.

– Khi thấy gạch cua nổi lên, vớt gạch cua ra 1 bát con và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa rồi trút bát gạch cua vào.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 4

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau, sau đó xào thơm cùng hành và dầu ăn, trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ và tạo màu cho món ăn. Có thể dùng me hoặc sấu để thay thế cà chua cũng được nhé.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 5

– Mỡ lợn rửa sạch, thái hạt lựu. Cho vào chảo rán cho ra nước mỡ.

– Khi thấy tóp mỡ gần chín vàng, đổ gạch cua vào chảo đấy xào nhanh tay để lấy màu.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 6

– Sau khi chế biến nước dùng xong, ta bắt đầu làm chả lá lốt nhé:

+ Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ trộn cùng thịt xay, hành tím và ít hạt nêm trộn đều.

+ Lá lốt rửa sạch, để ráo. Cho thịt xay vào lá lốt, gói lại đem rán vàng.

– Còn chả cá thì thái miếng vừa ăn.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 7

– Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm với nước lạnh 5 phút. Trước lúc ăn thì cho vào vá trụng sơ qua nước nóng cho mềm.

– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Bước 8

– Trụng một ít bánh đa cho vào bát, cho thêm chả cá, chá lá lốt lên trên mặt, thêm ít hành ngò thái nhỏ, hành phi vàng và múc nước dùng cua chan lên là bạn đã có thể thưởng thức rồi đấy.

Món này được dùng kèm với nước mắm, chanh ớt tùy khẩu vị. Ngoài ra, bánh đa cua Hải Phòng còn đặc biệt hợp với tương ớt bí truyền, mà người Hải Phòng hay gọi với cái tên “chí trương”. Bánh đa cua dùng nóng, có thể ăn bất cứ buổi nào trong ngày, và mọi mùa trong năm mà vẫn ngon, vẫn thích.

 

Bánh đa cua Hải Phòng: Món ăn ngon lừng lẫy của đất cảng

 

Chúc các bạn thành công với món bánh đa cua Hải Phòng nhé!

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp

 

Loading...