Ai về Thanh Hóa nhớ thưởng thức món chả tôm

31
Loading...

Cách làm chả tôm không khó lắm, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận. Muốn làm chả tôm ngon được phải có đầy đủ nguyên liệu và gia vị. Hãy cùng anngon123.vn thự hiện món chả tôm xứ Thanh nhé.

 

Ai về Thanh Hóa nhớ thưởng thức món chả tôm

 

Nguyên liệu:

 

– Tôm tươi

Loading...

– Thịt ba chỉ

– Tiêu, hành khô

– Dầu ăn, mì chính, mỡ nước

– Bánh phở

– Thịt quả gấc

– Rau sống, đu đủ, chanh, tỏi, ớt …

 

Thực hiện:

 

– Tôm bột không cần loại to, phải thật tươi, rửa sạch đem hấp hoặc luộc qua để dễ bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen ở sống lưng, giã nhỏ. Lưu ý giã nhỏ chứ không xay nhuyễn, để khi thưởng thức vẫn cảm nhận được thịt tôm thơm ngon. Trong quá trình giã, có thể cho thêm mỡ nước chắt ra từ lúc rán thịt.

– Thịt ba chỉ rán vàng rồi băm lẫn với hành khô và bánh phở cắt nhỏ để tạo thành hỗn hợp nhân, nêm gia vị vừa ăn, cho vào chút hạt tiêu tạo vị cay thơm. Để nhân chả có màu vàng đỏ đẹp mắt, khi giã nhân thì cho thêm chút thịt gấc vào, trộn đều.

 

Ai về Thanh Hóa nhớ thưởng thức món chả tôm

 

– Vỏ ngoài, người ta chọn loại bánh phở dày và dai hơn bánh thường một chút, cắt chiều ngang 2 cm, chiều dài khoảng 7-8 cm, rồi rải nhân lên cuốn lại bằng quân cờ.

– Sau khi cuốn xong, kẹp chả tôm vào cái kẹp tre tươi rồi đem nướng. Mỗi kẹp khoảng 4 miếng.

 

Ai về Thanh Hóa nhớ thưởng thức món chả tôm

 

– Than xoan được quạt hồng trong cái ang bằng đất. Đặt gắp chả lên quạt xoay qua lật lại độ vài lần mùi thơm đã dậy. Chả tôm chín bày ra trên đĩa sứ một màu vàng rộm, béo ngậy.

– Ăn kèm chả tôm với rau sống, chấm nước mắm chua, cay, ngọt hoặc nước chấm đu đủ rất ngon.

 

Ai về Thanh Hóa nhớ thưởng thức món chả tôm

 

Chúc các bạn thành công với món chả tôm xứ Thanh.

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp

 

Loading...