5 món ngon từ thịt ba chỉ dù kén ăn cũng sẽ phát thèm

15551
Loading...

1. Thịt ba chỉ xiên nướng
7-JPG-1378197368.jpgNguyên liệu:

– 400g thịt ba chỉ
– 1 thìa canh sả băm
– Mật ong, dầu hào, muối, nước mắm, tỏi, hành khô
– Ăn kèm với kim chi cải thảo, củ kiệu ngâm chua ngọt và xà lách xoăn.

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt sả băm, hai thìa canh mật ong, nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ dầu hào, tỏi, hành khô, trộn đều và ướp khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho thịt thấm.

Loading...

Bước 2:

– Dùng tay xiên những lát thịt vào xiên tre hay xiên thịt bằng nhôm, làm cho hết phần thịt.

Bước 3:

– Xếp những xiên thịt lên vỉ nướng, nướng thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng.

Bước 4:

– Kim chi cải thảo múc ra bát.
– Củ kiệu rửa sạch, trộn vào bát kiệu một thìa nhỏ giấm, một ít đường, một ít muối, ướp khoảng 30 phút. Bạn có thể mua củ kiệu ngâm chua ngọt bán sẵn.
– Xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.

Bước 5:

– Khi dùng bạn múc một ít thịt vào lá xà lách xoăn, bên trên gắp một ít kim chi, và củ kiệu, cuộn tròn lại.

2. Thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn
Người Hàn ăn thịt nướng kèm với rau sống và kim chi hành tây muối xổi để giảm cảm giác ngấy.Nguyên liệu:

– 450g thịt ba chỉ
– Gia vị ướp thịt: 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh tương Miso, 1,5 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, 2 thìa nhỏ dầu vừng, nửa thìa nhỏ gừng băm, 1 thìa nhỏ tỏi băm.
– Gia vị trộn hành tây: 1 thìa canh bột ớt Hàn, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ dầu vừng, 2 thìa nhỏ xì dầu, 2 thìa nhỏ giấm, 1 thìa nhỏ vừng trắng
– 1 củ hành tây, vài cây xà lách, dầu ăn.
– Các gia vị bạn có thể tìm mua ở siêu thị bán đồ Hàn Quốc.

Cách làm:

Bước 1:
– Thịt ba chỉ cạo lông ở phần bì, rửa sạch, để ráo.
Bước 2:

– Phần gia vị ướp thịt: bạn trộn 1 thìa canh mật ong, 1,5 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh tương Miso, 1 thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, 2 thìa nhỏ dầu vừng, nửa thìa nhỏ gừng băm, 1 thìa nhỏ tỏi băm vào bát nhỏ.
Bước 3:

– Thêm tiếp khoảng 2 thìa nhỏ dầu ăn vào bát gia vị ướp.
Bước 4:

– Tay đeo găng nilon, chà phần gia vị ở bước 3 lên khắp miếng thịt.
Bước 5:

– Cho thịt vào khay nướng, rưới một chút dầu ăn lên để thịt không bị khô.

Bước 6:

– Hành tây thái mỏng, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút để hành bớt hăng.

Bước 7:

– Cho khay thịt vào lò nướng, bật ở 235 độ C trong khoảng 10 phút, rồi giảm xuống 200 độ C để nướng tiếp từ 20 đến 30 phút cho thịt chín đều.

Bước 8:

– Phần gia vị làm kim chi hành tây: trộn 1 thìa canh bột ớt Hàn, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ dầu vừng, 2 thìa nhỏ giấm, 2 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ vừng trắng vào bát con.

Bước 9:

– Trộn hành tây với phần gia vị đã pha chế ở bước 8, để yên khoảng 10 – 15 phút là dùng được.
Bước 10:

– Thịt chín lấy ra dùng dao thái nhỏ.
Bước 11:

– Xà lách rửa sạch, khi ăn cuốn xà lách với một miếng thịt và chút kim chi hành tây.

3. Thịt ba chỉ cuốn lá nếp nướngDịp cuối tuần bạn bè tụ tập, bạn hãy trổ tài đãi mọi người món thịt ba chỉ cuốn lá nếp lạ miệng.Nguyên liệu:

– 400g thịt ba chỉ
– Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa)
– Muối, đường, nước mắm, ngũ vị hương, tỏi.

Cách làm:
Bước 1:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn, bạn không nên thái dày vì khi nướng thịt lâu chín.

– Cho thịt ba chỉ vào bát lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít ngũ vị hương, một thìa nhỏ đường, tỏi đập dập, trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 2:

– Lá nếp rửa sạch, cắt làm đôi, để ráo.
Bước 3:

– Dùng tay sạch, đặt một miếng thịt ba chỉ lên lá nếp, cuốn tròn lại vài vòng, làm cho hết phần thịt và lá nếp.
Bước 4:

– Đặt thịt lên vỉ nướng, thỉnh thoảng trở đều để thịt chín đều, nướng đến khi lá nếp bên ngoài cháy xém thì gắp thịt ra đĩa.

– Nếu không có than hoa, bạn có thể nướng thịt ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 12 đến 20 phút, thỉnh thoảng trở miếng thịt để miếng thịt chín đều. Thịt chín, lấy ra dùng nóng.

4. Thịt ba chỉ nướng HoisinHoisin là một gia vị BBQ, dùng tẩm ướp các món nướng, xào rau củ với vị tương đậm kết hợp cùng ngũ vị hương tạo đặc trưng cho món ăn.Nguyên liệu:

– 0,5 kg thịt ba chỉ
– Sốt Hoisin: 6 thìa canh
– Giấm: 1 thìa canh
– Xì dầu (nước tương): 1,5 thìa canh.

Cách làm:

– Trộn đều sốt Hoisin với giấm và xì dầu rồi cho thịt vào ướp vài giờ (hoặc qua đêm).

– Nướng 200 độ trong khoảng 25 – 30 phút. Phần nước sốt ướp thịt đun sôi thành sốt chấm.

– Thái lát, ăn nóng kèm cơm trắng hay xôi rưới nước sốt rất ngon.

* Sốt Hoisin có bán sẵn tại các siêu thị (40.000 – 45.000 đồng/chai 250g), hoặc bạn có thể tự nấu theo công thức sau nếu bạn có sẵn nguyên liệu:

– Xì dầu: 4 thìa canh (15 ml)
– Bơ đậu phộng (không đường): 2 thìa canh
– Mật ong: 1 thìa canh
– Bột ngũ vị hương: 1 thìa nhỏ
– Tỏi: 1 tép băm nhuyễn
– Dấm gạo: 2 thìa canh
– Dầu mè: 1 thìa canh
– Tương ớt: 1 thìa canh (tùy thích cay nhiều hay ít)
– Hạt tiêu xay nhỏ: 1/2 thìa nhỏ.

Cách làm: Các nguyên liệu trên để ở nhiệt độ phòng (không lạnh), dùng phới lồng đánh quyện (hoặc cho vào một hộp kín xóc kỹ). Cất tủ lạnh dùng dần.

5. Bún thịt ba chỉ nướngCuối tuần đãi cả nhà tô bún thịt nướng thơm ngát ngon hơn ra hàng gấp nhiều lần, lại sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.Nguyên liệu:

– 300 g thịt ba chỉ (bỏ phần da)
– Bún tươi, rau sống, đồ chua, chanh, tỏi, ớt, hành lá làm mỡ hành
– Hành khô, tỏi khô
– Gia vị.

Cách làm:
Bước 1:

– Thịt ba chỉ thái lát mỏng, tỏi hành băm nhuyễn.
Bước 2:

– Cho thịt vào tô ướp cùng 2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng đường, nước mắm, tỏi, hành băm sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị. Sau 10 phút cho thịt lên vỉ.
Bước 3:

– Bạn có thể nướng ở lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút hoặc nướng trên lửa than đều ngon.
Bước 4:

– Thịt chín cho ra bát tô.
Bước 5:

– Xếp bún, dưa leo, đồ chua, thịt nướng vào tô thêm mỡ hành, đậu phồng dùng cùng nước mắm chua ngọt.

Loading...